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為了進一步提高酒店從業(yè)人員的管理素質(zhì)，改善環(huán)境衛(wèi)生，提高質(zhì)量、效益、形象和綜合競爭力，沂州府大酒店廚房部近期率先試行先進的餐飲企業(yè)管理體系——６Ｔ實務(wù)。
6T實務(wù)是餐飲業(yè)現(xiàn)場卓越管理的簡稱，即6個天天做到：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。
天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開,工作現(xiàn)場不放置非必需品；將必需品的數(shù)量降低到最低程度,按高中低用量分別存放,分層管理。
天天整合：將必需品放置在任何人都能立即取得的狀態(tài),實行物品分類集中放置,有合理容器、有名有家，能在30秒內(nèi)取出和放回物品。
天天清掃：將國家對餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生的法規(guī)要求變成從管理層到每個員工每天要做到的簡單易行的操作規(guī)范,人人做清掃,天天保清潔。
天天規(guī)范：采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現(xiàn)場管理方法,使餐飲企業(yè)的各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,提高辦事效率。
天天檢查：通過檢查養(yǎng)成持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行6T(自已定6點只需花五分鐘就能做好的事情),養(yǎng)成習(xí)慣。
天天改進：在完成第一輪現(xiàn)場管理的目標(biāo)后要有第二輪(6T實務(wù))的新目標(biāo),螺旋向上不斷改進。
廚房部試行６Ｔ實務(wù)管理體系以來，效果頗好。６Ｔ實務(wù)改變了人們觀念中酒店前場富麗堂皇,后場環(huán)境臟亂的現(xiàn)象，讓管理層和一線員工都行動起來,一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行,使許多細(xì)小的事情天天都有人管，同時找到了簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法,使一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、誰來做、怎樣做、什么時間做，提高了工作效率，從而也形成了相互支持的良好團隊精神。
（沂州府大酒店 魏范偉）