酒店日益增多,競爭日益激烈,為加強酒店之間的溝通與交流,達到互相幫助、互通有無、共同提高的目的,2012年 6月29日,沂州府公司副總經理張丹石帶領沂州府公司財務部經理秦玉霞、沂州府公司副總經理兼沂州府私房菜館總經理馬躍國、沂州府會館副總經理魏范偉一行4人到臨沂怡然酒店參觀學習并交流經驗。
怡然酒店是臨沂市特級餐飲酒店,在菜肴制作上更是一直走在臨沂餐飲業(yè)的前列,傳統菜經典,創(chuàng)新菜及時,管理精細化。在怡然大酒店趙總的帶領下,我們先參觀了原材物料配送中心、酒水庫、廚房、餐廳包房、宴會廳等區(qū)域,之后在怡然茶藝館我們就目前酒店的細節(jié)管理及存在的問題,如廚房管理、菜品毛利率、工效、員工管理、采購、營銷、外欠管理等方面進行了詳細的探討和交流。
通過交流學習,我們均感到受益匪淺,同時張總希望酒店之間加強溝通和交流,增強酒店行業(yè)凝聚力,實現資源共享和酒店的共同發(fā)展。
沂州府會館 魏范偉